Il sale gourmet per eccellenza è inglese, meglio conosciuto come il Sale di Maldon.

Utilizzato dai più grandi chef del mondo, il Sale di Maldon prende il suo nome dall'omonima cittadina inglese situata sull'estuario del fiume Blackwater, nella regione dell'Essex.

Prodotto di alta qualità, viene raccolto a mano da una piccola azienda a conduzione familiare. L'unicità di questo sale non è tanto nelle sue caratteristiche organolettiche quanto nella sua forma a scaglie o, come dicono gli inglesi, in "flakes" e non in cristalli cubici come il tradizionale sale grosso prodotto nelle saline italiane. I flakes si formano durante la fase di lavorazione, in seguito alla rottura dei caratteristici cristalli a forma di piramide cava e sono estremamente friabili, tanto da poter essere sbriciolati fra le dita. Il suo pregio è nel suo essere al contempo croccante, friabile ed estremamente elegante al palato. Ha un sapore deciso, in grado di esaltare sopratutto le carni. E' superbo sugli arrosti, su focacce bianche o su cracker, ma anche su biscotti o impasti dolci, per un un delicato contrasto tra dolce e salato, perfetto persino su una torta al cioccolato.